Chef Carlos Higa
El reconocido chef Carlos Higa tiene una trayectoria de más de 8 años internacionalmente, y ahora está enseñando en nuestro instituto D'Gallia, y nos cuenta su carrera profesional de como inicio. Estoy muy seguro de que muchos se sentirán identificados, y muchas veces como un viaje o algo en particular puede hacerte cambiar la vida de como te proyectabas en un giro de 360°. Y es que el Chef Carlos Higa, se fue a trabajar a una empresa de Japón para reunir dinero para estudiar su carrera en ingeniería de mecánica trabajando de picador de verdura a los 17 años y los fines de semana en un restaurante haciendo lo mismo. Regresando al Perú para iniciar su carrera en el transcuros no lo iba tambien y regreso a Japon para trabajar volvio al Perú y se dio cuenta que ingenieria mecanica no lo llenaba como pensaba y decidio tomar primero talleres de cocina en Cenfotur y es ahí como poco a poco estaba pensando en tomar la cocina como carrera profesional, luego se fue a España y ya regresando a su patria empezo a enseñar en el instituto D.gallia y asesorando a restaurantes. EL Chef Carlos Higa cada día es un reto, para aprender a crecer y cambiar porque nada es para siempre solo el cambio, no importa lo grande o pequeño que sea. Te invito a ver toda la entrevista en
https://www.youtube.com/watch?v=g1PRDMjZdek
Judith Rossi Aquino Vivanco
Nuestra reconocida chef Judith Rossi Aquino Vivanco, nos cuenta como inicio la carrera que fue hace 27 años de forma empírica y al encontrarse comoda comenzo a sentir que esta carrera era para ella, paso primero por la cocina peruna pero también tuvo un gusto con la comida. . internacional, la primera vez que se encontró en la cocina, ya como carrera fue en este instituto en D'Gallia y uno de los consejos que siempre se llevo y que hasta ahora se recuerda es plato enseñado, plato practicado. Ella recuerda con mucho orgullo el día que dirigió un evento con más de 1500 comensales, además que tiene otros proyectos pero de igual manera en la línea gastronómica, actualmente ella aparte de enseñar en el instituto en D'Gallia, asesora restaurantes, en recetas, aperturas. Los valores que ella siempre tiene presente en el mundo gastronómico es la perseverancia, puntualidad, decisión y que tengan siempre estos los estudiantes que están entrando a este mundo que sea por pasión y hay arte en lo que uno hace. Vean la entrevista completa en
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